Panela

2.ª metade do século XII/1.ª metade do século XIII

Cerâmica

Ø bordo 127mm|191mm de altura|236mm de largura 

Convento de Nossa Senhora da Graça

MMT00002164

As panelas são dos objectos mais comuns e frequentes nas casas islâmicas. A sua função é cozinhar alimentos, pelo que este objecto possui todas as caraterísticas técnicas que permitam a sua utilização sobre brasas ou sobre o fogo directo de lareiras, podendo ir ao forno ou ser usadas sobre fogareiros. 

Mas a sua utilização não se limitaria à confecção de alimentos, sendo também utilizadas para aquecer água para vários usos domésticos, que vão da preparação de alimentos à higiene. 

Os tratados de culinária da época referem que as panelas devem ser limpas com água quente e farelo, facilitando a higiene das superfícies.

Devido ao seu uso quotidiano, em cozeduras mais demoradas (como estufados, guisados e caldos), são 

Dinis, Tânia; Covaneiro, Jaquelina e Cavaco, Sandra (2012) – “Formas de cerâmica almóada provenientes do Convento da Graça (Tavira)”. Arqueologia Medieval. Porto. Edições Afrontamento. n.º 12. pp. 169-177.