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DOS MOINHOS E DOS CEREAIS - Passeios e Comeres da Dieta Mediterrânica | demonstração culinária

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Os cereais integram a trilogia da cultura alimentar mediterrânica: pão, azeite e vinho. No final do século XIX, escreveu Teófilo Braga, a propósito da alimentação praticada: “Em Tavira e freguesias vizinhas: marisco, peixe, papas de milho com marisco ou azeite, e raras vezes comem pão”. O valor central do “pão” reflete-se também nas estruturas de transformação e profissões associadas, moinhos e moleiros, não esquecendo os fornos, que, na serra, frequentemente, são comunitários, “de todos no monte”.

Na demonstração culinária, no dia 26 de abril, as papas de milho terão lugar de destaque à mesa.

No passeio pusemos as “mãos na massa”, fizemos pão sob a orientação de Custódia Mateus e Otília Cardeira, e visitámos o moinho branco de Cachopo, com o moleiro Custódio Campos.

Orientação: Anabela de Jesus

Palácio da Galeria
Sáb, 26/04/2014 - 14:30
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  1. Binary Data
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