Os cereais integram a trilogia da cultura alimentar mediterrânica: pão, azeite e vinho. No final do século XIX, escreveu Teófilo Braga, a propósito da alimentação praticada: “Em Tavira e freguesias vizinhas: marisco, peixe, papas de milho com marisco ou azeite, e raras vezes comem pão”. O valor central do “pão” reflete-se também nas estruturas de transformação e profissões associadas, moinhos e moleiros, não esquecendo os fornos, que, na serra, frequentemente, são comunitários, “de todos no monte”.
Na demonstração culinária, no dia 26 de abril, as papas de milho terão lugar de destaque à mesa.
No passeio pusemos as “mãos na massa”, fizemos pão sob a orientação de Custódia Mateus e Otília Cardeira, e visitámos o moinho branco de Cachopo, com o moleiro Custódio Campos.
Orientação: Anabela de Jesus